Risoto de beterraba simples

50min 2 porções

Ingredientes

• 1 cebola roxa picada
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de vinho seco tinto ou rosé
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 beterraba grande
• 5 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Inicie batendo a beterraba e a água no liquidificador. Reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga.
3. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco.
4. Adicione o vinho e aguarde o líquido evaporar bem.
5. Aos poucos, adicione o suco de beterraba intercalando com o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Continue adicionando os dois caldos de forma intercalada.
7. Quando estiver al dente, coloque mais uma colher de sopa de manteiga gelada e o parmesão.
8. Agora é só servir. Aproveite.

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