Cheesecake de paçoca

120min 10 porções

ingredientes da base e recheio

• 450 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
• 200 gramas de biscoito de amido de milho
• 120 gramas de manteiga sem sal derretida
• 9 gramas de gelatina em pó incolor hidratada
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco gelado
• 1 lata leite condensado
• 12 rolhas de paçoca amassadas

ingredientes de cobertura

• 300 gramas de doce de leite cremoso
• 1 xícara de chá de leite integral
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 2 rolhas de paçoca

modo de preparo

1. Bata os biscoitos no liquidificador até formar um farelo.
2. Transfira os biscoitos triturados para uma vasilha, adicione a manteiga e mexa até formar uma mistura com aspecto de areia molhada.
3. Transfira-a para uma forma e pressione-a no fundo e nas laterais com o auxílio de um copo. Leve ao congelador.
4. Coloque o cream cheese na batedeira e bata-o por cerca de 2 minutos.
5. Diminua a velocidade e adicione o leite condensado aos poucos até formar uma mistura homogênea. Separe.
6. Bata o creme de leite para formar chantilly e transfira-o para a mistura com o cream cheese.
7. Desmanche a paçoca com as mãos e adicione a mistura, mexendo bem.
8. Adicione a gelatina hidratada e misture homogeneamente.
9. Coloque o recheio na forma com a base e leve-a novamente ao congelador por no mínimo 1 hora. Reserve.
10. Junte em uma panela o doce de leite, o leite e o creme de leite da calda. Mexa em fogo médio por cerca de 10 minutos.
11. Aguarde esfriar e cubra o cheesecake com a cobertura.
12. Sirva imediatamente e aproveite. Bom apetite.

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