Puchero com alho-poró

45min 10 porções

Ingredientes

• 500 gramas de grão-de-bico
• 600 gramas de costelinha defumada
• 2 folhas de louro
• 100 gramas de bacon picado
• 2 linguiças calabresa cortadas em meia-lua
• 400 gramas de lombo defumado cortado em cubos
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 talos de alho-poró cortados em meia-lua
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 cenoura pequena ralada fina
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes
• 2 tomates picados sem pele e sementes
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Salsinha picada a gosto
• 1/2 colher de sopa de sal

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico de molho. Deixe de um dia para o outro.
2. Retire as peles, escorra e leve para a panela de pressão.
3. Cubra com água e inclua a costelinha e o louro.
4. Deixe cozinhar por 8 minutos depois que pegar pressão. Reserve.
5. Em uma panela grande e funda, frite o bacon até dourar. Reserve.
6. Na mesma panela, frite a linguiça e o lombo. Reserve.
7. Depois, coloque a cebola, o alho e o alho-poró na panela e frite.
8. Inclua o vinho e raspe o fundo da panela para dar sabor.
9. Adicione a cenoura, o tomate e a pimenta. Refogue por 2 minutos.
10. Coloque o grão-de-bico, a costelinha e a água do cozimento. Mexa tudo delicadamente.
11. Inclua o extrato de tomate e o sal.
12. Cozinhe com a panela semitampada e em fogo baixo, por 20 minutos. Caso necessário, coloque mais água durante o processo.
13. Finalize com a salsinha e sirva. Bom apetite.

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