Strogonoff de couve-flor vegano

50min 5 porções

Ingredientes

• 1 couve-flor média
• 2 caixinhas de cogumelos
• 1 caixinha de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 150 gramas de castanha-de-caju hidratada em água quente
• Noz-moscada, sal, pimenta, cebola e alho a gosto

Modo de preparo

1. Para fazer o leite, cubra as castanhas-de-caju com água quente por 5 minutos.
2. Descarte a água e bata no liquidificador com sal e azeite.
3. Acrescente água aos poucos, até formar um leite líquido. Reserve.
4. Refogue a cebola e o alho.
5. Adicione os cogumelos, deixe fritar até ficarem douradinhos. Reserve.
6. Faça o mesmo processo com a couve-flor.
7. Adicione os cogumelos, o ketchup, a mostarda e o extrato de tomate.
8. Mexa até tudo reduzir.
9. Adicione o leite de castanha-de-caju e finalize com cheiro verde.
10. Sirva em seguida. Bom apetite.

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