Molho de camarão

30min 4 porções

Ingredientes

• 500 gramas de camarão médio sem casca
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colher de sopa de manteiga
• 500 ml de caldo de legumes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 20 folhas de manjericão
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 4 colheres de sopa de leite de coco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Higienize as folhas de manjericão e pique-as finamente. Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. Retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça e pique-a finamente. Separe todos os ingredientes na bancada;
2. Corte os camarões ao meio e coloque-os em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misturando bem para fixar o tempero em todos os pedaços;
3. Em uma frigideira, no fogo médio, derreta a metade da manteiga e refogue a cebola até murchar. Depois, se gostar, acrescente a pimenta-dedo-de-moça e o alho picados, e refogue por mais 1 minuto;
4. Adicione o camarão temperado e refogue até dourar. Acrescente a outra parte da manteiga e salpique a farinha de trigo por cima. Misture bem e refogue por uns 3 minutos, para cozinhar bem a farinha e não ficar com aquele sabor residual;
5. Depois, despeje o caldo de legumes e cozinhe até ferver, mexendo às vezes. Quando o caldo engrossar, acrescente o azeite de dendê e o leite de coco, misturando até incorporar. Prove o sabor e acerte os temperos se necessário;
6. Assim que ferver novamente, desligue o fogo e finalize com o manjericão picado;
7. E está prontinho! Você pode servir esse molho com macarrão, arroz e o que mais desejar. Aproveite!

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