Salada de bacalhau refrescante

15min 8 porções

Ingredientes

• 3 alho-porós
• 500 ml de óleo girassol
• 2,2 kg de bacalhau congelado dessalgado
• Água fervente para cozinhar o bacalhau
• 3 dentes de alho picados
• Azeite de oliva a gosto
• 120 gramas de azeitonas verdes cortadas em 4 partes
• 100 gramas de uvas-passas brancas
• Sal e pimenta a gosto
• 90 gramas de amêndoas laminadas torradas
• 1 maço de alface-americana
• Tomates variados a gosto

Modo de preparo

1. Fatie 2 alhos-porós em rodelas finas e reserve.
2. Fatie o terceiro alho-poró finamente no sentido do comprimento.
3. Aqueça uma panela com óleo e frite o alho-poró cortado em comprido.
4. Escorra no papel toalha e reserve para finalização.
5. Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos.
6. Escorra, espere esfriar e desfie em lascas.
7. Aqueça uma frigideira grande e frite o alho picado no azeite.
8. Quando começar a dourar, coloque o alho-poró picado em rodelas.
9. Mexa por 2 minutos e adicione o bacalhau em lascas, as azeitonas e as uvas-passas.
10. Tempere com sal e pimenta, regue com azeite e desligue o fogo.
11. Espere esfriar e adicione amêndoas laminadas.
12. Monte o prato colocando a salada de alface e tomates no centro com a salada de bacalhau por cima.
13. Salpique o alho-poró frito por cima. Está pronto para servir! Bom apetite.

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