Brandade de bacalhau com nata

35min 10 porções

ingredientes

• 660 gramas de lombo de bacalhau dessalgado
• 500 gramas de batatas descascadas cortadas ao meio
• 150 gramas de nata
• 700 ml de leite integral
• 2 dentes de alho picados
• 2 galhos de alecrim
• 2 galhos de tomilho
• 1/2 cebola picada
• 1/2 cebola piquet
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto
• Azeite a gosto

modo de preparo

1. Ferva o leite em uma panela com o alecrim, o tomilho e a cebola piquet por alguns minutos.
2. Coloque o bacalhau na panela com o leite fervendo, tampe, desligue o fogo e aguarde 10 minutos.
3. Retire as espinhas e pele do lombo e desmanche em lascas grandes. Reserve.
4. Cozinhe as batatas no leite do bacalhau até ficarem moles e tempere com a noz-moscada e o sal. Reserve.
5. Frite a cebola e o alho em uma frigideira com azeite até dourarem e refogue, delicadamente, as lascas do peixe.
6. Junte na batedeira as batatas cozidas, a nata e 1/2 concha do leite de cozimento. Bata até formar uma mistura cremosa e homogênea.
7. Tempere o purê com a noz-moscada e o sal. Misture uniformemente com o bacalhau refogado.
8. Regue com um fio de azeite e sirva. Aproveite.

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