Sobrepaleta suína

60min 3 porções

ingredientes

• 1 kg de sobrepaleta suína
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de cominho
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 1 colher de café de páprica defumada
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de lemon peper
• 1 colher de café de páprica doce
• 1 colher de café de semente de coentro
• 1 colher de café de colorau
• 5 dentes de alho picados
• 5 folhas de sálvia
• 2 ramos de alecrim
• 2 folhas de louro
• Raspas e suco de 1 limão-siciliano

modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes secos em um pilão e misture-os de maneira homogênea.
2. Coloque as sobrepaletas em um recipiente e passe azeite por toda a superfície delas.
3. Acrescente as rapas de limão, a mistura de temperos secos, o alho, as folhas de louro, a sálvia, o alecrim e o suco de limão.
4. Cubra o recipiente com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas.
5. Grelhe a carne temperada em uma frigideira grande aquecida com azeite e transfira-a para uma assadeira. Reserve o tempero da marinada.
6. Transfira a marinada da carne para a frigideira, mexa brevemente e despeje todo o caldo sobre a carne na assadeira.
7. Na assadeira coloque a cebola e o alho. Em seguida, cubra-a com papel alumínio.
8. Leve e assadeira ao fono preaquecido 180°C por cerca de 35 minutos.
9. Coe o molho formado e aqueça-o em uma panela até reduzir seu volume e engrossar.
10. Sirva a carne com o molho e bom apetite.

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