Moqueca de banana-da-terra

30min 6 porções

Ingredientes

• 4 a 6 bananas-da-terra
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 4 dentes de alho
• Suco de 1 limão
• 1 cebola
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 2 ramos de coentro picados (ou 2 colheres de sopa)
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 3 tomates
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 150 ml de água

Modo de preparo

1. Higienize os vegetais e seque-os. Descasque os dentes de alho e triture-os. Descasque e corte as bananas em rodelas grossas. Reúna todos os ingredientes na bancada para facilitar o preparo;
2. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Retire o miolo e as partes brancas dos pimentões, e corte-os todos em tiras. Corte os tomates em cubos;
3. Coloque as rodelas de banana em uma tigela e tempere com metade dos alhos triturados, sal, pimenta-do-reino, suco de 1/2 limão e um fio de azeite. Misture e deixe descansar por alguns minutos;
4. Depois, em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê, e refogue o alho até começar a dourar. Depois, adicione os tomates e refogue até murchar. Acrescente a cebola, misture e refogue por mais 5 minutos;
5. Junte os pimentões na panela e refogue por uns 5 minutos, mexendo às vezes para não queimar. Coloque a pimenta-dedo-de-moça, a água e prove o sabor, acertando o sal se necessário;
6. Coloque as bananas temperadas no refogado, o leite de coco e misture tudo muito bem. Cozinhe por cerca de 10 minutos;
7. Finalize com o suco de 1/2 limão, coentro picado e desligue o fogo;
8. Agora é só servir essa delícia com um arroz fresquinho. Bom apetite!

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