Moqueca de banana-da-terra

30min 2 porções

ingredientes

• 200 ml de leite de coco
• 30 ml de azeite de dendê
• 4 a 6 bananas-da-terra pouco maduras em rodelas
• 2 pimentas dedo-de-moça picadas
• 1 ramo de cebolinha picada
• 1 cebola média fatiada
• 1 tomate maduro picado
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de taioba
• 1/2 limão-taiti
• 1/3 pimentão pequeno picado
• Sal a gosto

modo de preparo

1. Em uma panela aquecida com óleo, frite a cebola, o alho, o pimentão e a cebolinha e mexa continuadamente.
2. Adicione a banana, o tomate e a taioba. Misture bem.
3. Junte o leite de coco e o limão. Deixe a moqueca cozinhar até a banana ficar macia.
4. Acrescente as pimentas, o azeite de dendê e o coentro.
5. Sirva ainda quente e aproveite.

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