Moqueca de pintado

35min 8 porções

ingredientes da salada

• 1,7 kg de filé de pintado em postas sem pele e osso
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de dendê
• 4 dentes de alho
• 4 cebolas grandes em rodelas
• 4 tomates maduros em rodelas
• 1 pimentão grande vermelho cortado em tirinhas
• 1 pimentão grande amarelo cortado em tirinhas
• 1 pimentão grande verde cortado em tirinhas
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente
• Coentro, salsinha e cebolinha picados a gosto
• Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em um pilão, amasse os dentes de alho com 1 colher de chá de sal até formar uma pasta e adicione a pimenta-do-reino.
2. Tempere as postas de pintado com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar. Reserve.
3. Coloque um pouco de azeite em uma panela de barro grande aquecida e faça uma camada com metade das rodelas de cebola.
4. Em seguida, faça uma camada por cima da cebola com metade dos pimentões e então uma camada com metade da pimenta dedo-de-moça.
5. Regue com azeite de oliva, ajuste a pimenta e o sal. Depois, acrescente uma camada das postas de pintado.
6. Faça novamente as mesmas camadas sequenciais sobre o peixe com a outra metade dos ingredientes utilizados.
7. Misture 2 pitadas de sal no leite de coco e regue todo o conteúdo da panela com ele.
8. Tampe a panela e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
9. Acrescente o azeite de dendê cerca de 5 minutos antes de desligar o fogo da panela e finalize com o coentro, a cebolinha e a salsinha. Sirva e aproveite.

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