Feijão amigo

533min 6 porções

ingredientes

• 500 gramas de feijão-preto
• 2 linguiças calabresa (400 gramas)
• 150 gramas de bacon
• 1 cebola pequena (50 gramas)
• 6 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa de banha de porco (ou óleo)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (ou a gosto)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 100 gramas de torresmo pururuca (para acompanhar)

modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho em uma tigela com água de um dia para o outro. Isso diminui o tempo de cozimento e elimina os gases dos grãos. Se você já tiver feijão cozido, é só seguir a receita depois do cozimento do feijão. Reúna todos os ingredientes em uma bancada;
2. Coloque o feijão escorrido em uma panela de pressão grande. Cubra com água, deixando cerca de 2 a 3 dedos acima dos grãos. Adicione as folhas de louro e o couro de bacon (reserve o bacon). Tampe a panela, leve ao fogo baixo e, assim que pegar pressão, cozinhe por 30 minutos;
3. Enquanto isso, descasque e pique a cebola e os dentes de alho em cubinhos. Pique o bacon em cubos pequenos. Retire a pele da calabresa e pique-a em cubinhos;
4. Após os 30 minutos do cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e descarte as folhas de louro e o couro do bacon. Bata o feijão cozido no liquidificador até obter uma mistura homogênea - cerca de 3 minutos;
5. Em uma panela grande, aqueça a banha de porco e frita o bacon e a calabresa até começar a dourar, mexendo às vezes. Depois, adicione a cebola e o alho. Refogue por mais uns 2 a 3 minutos ou até ficarem douradinhos;
6. Despeje o feijão batido na panela e misture bem. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e cozinhe até o caldo ferver. Prove o sabor e acerte o sal se achar necessário. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até encorpar;
7. Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado. Sirva o feijão amigo quentinho com torresmo.

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