Bolinho de cenoura com chocolate

25min 4 porções

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 2 cenouras médias picadas
• 1/2 xícara de chá de óleo de girassol ou azeite de oliva
• 1 xícara de chá de açúcar demerara ou eritritol
• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 xícara de chá de farinha de arroz branca
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da cobertura

• 1 barra de chocolate 70% cacau
• Leite até dar o ponto

Modo de preparo da massa

1. No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar/eritritol.
2. Despeje em uma tigela e coloque as farinhas.
3. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Adicione o fermento e incorpore delicadamente.
5. Despeje a massa em forminhas untadas e enfarinhadas.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos.

Modo de preparo da cobertura

1. Derreta o chocolate no micro-ondas.
2. Vá adicionando o leite e mexendo.
3. Despeje a calda sobre os bolinhos desenformados.
4. Agora é só servir. Bom apetite.

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