Penne à Toscana

15min 3 porções

Ingredientes

• 200 gramas de penne
• Água com sal para cozinhar a massa
• 1 filé de salmão de 250 gramas sem pele
• 130 gramas de tomatinhos fatiados
• 40 gramas de espinafre cortado bem fininho
• 200 gramas de mascarpone ou nata ou creme de leite fresco
• Folhas de manjericão a gosto
• 1 pitada de alho e de cebola em pó
• 1 fio de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa em água fervente com sal por 2 minutos a menos do tempo da embalagem.
2. Escorra e reserve a água do cozimento.
3. Tempere o salmão com sal e pimenta.
4. Grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado em uma frigideira com azeite de oliva.
5. Tire o salmão da frigideira e corte em lascas.
6. Na mesma frigideira, refogue os tomatinhos temperados com alho e cebola em pó.
7. Em seguida, coloque o espinafre e tempere com sal e pimenta.
8. Adicione o mascarpone e deixe até pegar fervura ou engrossar.
9. Acrescente o penne cozido e o salmão em lascas.
10. Adicione a água do cozimento do macarrão conforme necessário, para não secar o molho.
11. Prove e acerte os temperos.
12. Finalize com as folhas de manjericão e sirva-se.

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