Doce de abóbora em calda

205min 15 porções

Ingredientes

• 1 kg de abóbora
• 2 litros de água
• 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
• 500 gramas de açúcar refinado
• 1/2 limão
• 10 cravos-da-índia
• 2 canelas em pau

Modo de preparo

1. Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada. Corte a abóbora em cubos grandes, mantendo a casca se desejar um visual rústico;
2. Em uma bacia grande, coloque os cubos de abóbora e cubra com os 2 litros de água. Adicione o bicarbonato, misture bem e deixe de molho por 2 a 3 horas;
3. Após o molho, escorra toda a água e lave bem os cubos de abóbora em água corrente para remover o excesso de bicarbonato;
4. Em seguida, em uma panela larga, adicione os cubos de abóbora escorridos, o açúcar, o suco do limão, os cravos e as canelas em pau;
5. Leve ao fogo médio e mexa delicadamente de vez em quando, até a abóbora começar a soltar líquido;
6. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente e com muito cuidado para os cubos não se desmancharem. Na metade do tempo, verifique o ponto da calda. Se estiver muito espessa, adicione um pouco de água quente para ajustar a consistência;
7. Após os 30 minutos, desligue o fogo e deixe o doce esfriar completamente na própria panela;
8. Transfira o doce frio para potes de vidro esterilizados e guarde na geladeira. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

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