Salada de rúcula com damascos

25min 4 porções

Ingredientes

• 1 maço de rúcula (200 gramas)
• 100 gramas de queijo de cabra
• 80 gramas de damasco seco
• 1 colher de sopa de mel
• 50 gramas de nozes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de aceto balsâmico (120 ml)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Comece cortando os damascos em meia-lua e o queijo de cabra em cubinhos. Organize os demais ingredientes sobre a bancada;
2. Para a redução de balsâmico, leve o aceto para uma panela em fogo baico por 10 minutos até reduzir pela metade e obter uma mistura concentrada. Reserve;
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione os damascos;
4. Tempere com sal e mel e deixe refogar por 2 minutos até dourar dos dois lados. Reserve para esfriar;
5. Para a montagem, em uma travessa ou tigela grande, comece adicionando a rúcula, as nozes e o queijo;
6. Acrescente os damascos grelhados e tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino. Ajuste conforme sua preferência e finalize regando a salada com a redução de balsâmico;
7. Está pronto! Sirva como acompanhamento de almoços. Bom apetite!

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