Lagarto ao molho madeira

60min 8 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de lagarto bovino
• 1 colher de sopa de alho amassado
• 1/2 xícara de chá de shoyu
• 1/4 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 colher de sopa de páprica doce ou picante
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1/2 cenoura
• 1 cebola grande
• Talos de aipo a gosto
• Alho a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
• 2 xícaras de chá do caldo que cozinhou a carne

Modo de preparo

1. Misture o shoyu, 1/4 de vinho tinto seco, sal, páprica, mostarda em pó, pimenta-do-reino e água.
2. Passe na carne e deixe marinando por pelo menos 4 horas em saco plástico na geladeira.
3. Na panela de pressão quente, coloque óleo e a peça de carne.
4. Sele todos os lados em fogo alto até ficar bem dourada.
5. Adicione alho, cenoura, cebola e aipo triturados ou cortados em pedaços pequenos.
6. Refogue bem, adicione a marinada e a água, até quase cobrir os ingredientes e leve para cozinhar por 1 hora na pressão. Reserve.
7. Para o molho, coloque a manteiga em panela aquecida, adicione o trigo e mexa por 1 minuto.
8. Acrescente a 1/2 xícara de vinho e mexa por mais 2 minutos.
9. Vai acrescentando aos poucos o caldo peneirado onde cozinhou a carne até virar um molho encorpado.
10. Fatie e carne e coloque o molho por cima, finalizando com cheiro-verde.
11. Sirva ainda quente. Aproveite.

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