Pernil desfiado na pressão

50min 10 porções

Ingredientes

• 1 kg de pernil suíno
• 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 colher de sopa de cominho
• 1/2 colher de sopa de páprica doce
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 e 1/2 de xícara de chá de vinho tinto seco
• 300 gramas de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 1 e 1/2 cebola picada
• 5 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o açúcar, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal.
2. Tempere todos os pedaços de pernil com essa mistura e leve à geladeira por cerca de 12 horas.
3. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por aproximadamente 15 minutos.
4. Em uma panela de pressão em fogo alto, coloque óleo e sele todos os pedaços de pernil. Eles devem ficar bem douradinhos. Reserve.
5. Na mesma panela, coloque mais óleo e refogue o alho e a cebola. Utilize o fundo da panela para pegar o sabor da carne.
6. Acrescente o molho de tomate, o shoyu e o vinho. Misture bem.
7. Inclua os pernis selados e tampe a panela. Deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.
8. Desligue o fogo e espere acabar a pressão.
9. Confira se o pernil está macio e pronto para ser desfiado. Se necessário, deixe cozinhar por mais 10 minutos.
10. Desfie a carne com o auxílio de um garfo, pressionando contra as laterais da panela.
11. Acerte o sal e finalize com cheiro verde.
12. Agora é só servir. Bom apetite.

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