Cheesecake fit

60min 8 porções

Ingredientes

• 400 gramas de ricota fresca
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de açúcar demerara
• 1 pacotinho de gelatina incolor (15 gramas)
• Geleia de framboesa light ou zero açúcar
• 200 gramas de bolacha sem glúten
• 1/3 de xícara de chá de óleo de coco

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, triture as bolachas até formar uma farofinha.
2. Adicione o óleo de coco e misture até formar uma farofinha úmida.
3. Transfira para uma forma de fundo removível, forrada com papel manteiga e espalhe a massa apertando bem.
4. Leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. Reserve.
5. No liquidificador, bata a ricota, o açúcar, o leite, a baunilha e a gelatina incolor hidratada.
6. Despeje por cima da massa e leve para a geladeira até firmar.
7. Finalize cobrindo com a geleia de framboesa.
8. Agora é só servir. Bom apetite.

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