Bolo de tapioca com coco

72min 12 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de tapioca granulada (170 gramas)
• 1/2 xícara de chá de açúcar (100 gramas)
• 1 xícara de chá de leite fervente (240 ml)
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 3 ovos
• 1 caixa de leite condensado (396 gramas)
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo ou amido de milho (70 gramas)
• 1 xícara de chá de coco ralado (50 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes e organize sua bancada! Ferva o leite para utilizá-lo na receita;
2. Numa tigela grande, coloque a tapioca granula e adicione o leite fervente com a água, misturando bem para hidratar. Deixe repousar por cerca de 30 minutos;
3. Enquanto isso, quebre os ovos em outro recipiente e bata com auxílio de um fouet (batedor de arame) até ficarem homogêneos;
4. Com a tapioca já hidratada, incorpore os ovos batidos à mistura. Acrescente também o açúcar e misture tudo muito bem;
5. Adicione o leite condensado, o coco ralado e a farinha de trigo (ou amido de milho), mexendo bem até a massa ficar uniforme;
6. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente até incorporar;
7. Unte uma forma média redonda de furo central com 24 cm de diâmetro, pode ser com margarina e enfarinhe com farinha de trigo, ou com desmoldante. Transfira a massa;
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até dourar levemente;
9. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de desenformar e sirva com um café quentinho!

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