Nhoque de batata doce recheado

60min 4 porções

Ingredientes do molho

• 1/2 cebola picada
• 6 tomates italianos maduros (sem semente e sem pele)
• 1 xícara de chá de passata
• 1/2 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do nhoque

• 1 gema
• 400 gramas de batata-doce
• 100 gramas de farinha de trigo refinada
• Queijo mussarela em cubos
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo do molho

1. Em uma panela, aqueça o azeite e leve as cebolas para dourar.
2. Pique os tomates e inclua na panela. Deixe refogar por alguns minutos.
3. Quando ferver, acrescente a passata e a água. Cozinhe até engrossar (mais ou menos 30 minutos).
4. Reserve.

Modo de preparo do nhoque e finalização

1. Leve as batatas para cozinhar com a casca até elas ficarem bem macias.
2. Amasse todas elas até obter um purê.
3. Deixe esfriar um pouco.
4. Acrescente a gema e a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea. Ela não deve ficar grudando nas mãos.
5. Pegue pequenas porções de massa e faça discos (como se fosse montar uma coxinha) e coloque os cubos de queijo.
6. Feche formando uma bolinha.
7. Vá colocando eles em uma forma enfarinhada conforme for fazendo.
8. Em uma panela com 2 litros de água fervente e sal, cozinhe os nhoques até eles “boiarem”.
9. Escorra e junte com o molho.
10. Sirva com parmesão ralado e pimenta-do-reino. Bom apetite.

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