Batata rösti (batatas hash brown)
30min 4 porções
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes! Para começar, higienize e descasque todas as batatas;
- Passe as batatas e o queijo meia-cura no ralador grosso, separadamente. Reserve o queijo;
- Forre uma tigela com um pano de prato limpo e seco;
- Coloque as batatas raladas sobre ele, una as pontas do pano e torça bem até que as batatas soltem o máximo de água possível;
- Jogue a água fora, transfira as batatas de volta para a tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino;
- Aqueça uma frigideira grande (aproximadamente 22 cm de diâmetro) em fogo baixo. Coloque ½ colher de sopa de azeite e gire a frigideira para untar bem o fundo e as laterais;
- Coloque metade das batatas temperadas na frigideira, distribuindo para formar uma camada uniforme. Pressione com uma espátula para compactar bem;
- No centro da camada, adicione o queijo ralado, deixando cerca de 2 dedos de distância da borda para evitar que o queijo vaze durante o cozimento;
- Disponha o restante das batatas sobre o queijo, formando a segunda camada. Novamente, pressione com a espátula para nivelar e compactar a rosti;
- Despeje o restante do azeite pelas laterais da frigideira (entre a batata e as bordas da panela). Deixe grelhar por cerca de 12 minutos em fogo baixo, até que a base esteja bem dourada e selada;
- Desligue o fogo. Passe a espátula ao redor e sob a rosti para soltá-la completamente. Coloque um prato grande sobre a frigideira e, com cuidado, vire a batata rosti sobre o prato;
- Posicione novamente a frigideira no fogo baixo, adicione um fio de azeite se necessário, e deslize a rosti de volta para dourar o outro lado. Cozinhe por mais 12 minutos, ou até a base ficar dourada e crocante;
- Desligue o fogo e transfira a batata rosti para um prato. Sirva imediatamente, sozinha ou acompanhada de saladas, carnes ou um molhinho especial. Aproveite!
Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br