Sobremesa de abacaxi com coco

20min 10 unidades

Ingredientes

• 200 gramas de bolacha Maria ou maisena
• 80 gramas de manteiga sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite de coco
• 150 gramas de coco ralado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• 1 abacaxi cortado em cubinhos
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Triture a bolacha e reserve.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a bolacha triturada.
3. Mexa em fogo médio até dourar e ficar crocante. Reserve.
4. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
5. Misture bem e leve ao fogo médio.
6. Mexa até ficar consistente em ponto próximo ao de brigadeiro.
7. Desligue o fogo e reserve.
8. Em outra panela, derreta o açúcar e espere dourar.
9. Adicione a água e espere derreter novamente.
10. Acrescente o abacaxi e cozinhe até ficar macio, sempre mexendo.
11. Na batedeira coloque o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
12. Bata até chegar ao ponto de chantilly.
13. Coloque um pouco da farofa em taças ou copinhos.
14. Por cima coloque o creme de coco e o abacaxi caramelizado.
15. Finalize com o chantilly e aproveite! Bom apetite.

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