Pão sírio

100min 8 unidades

Ingredientes

• 3 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo (500 gramas)
• 1 e 1/4 de xícara de chá de água (300 ml)
• 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
• 5 gramas de fermento biológico seco ( 1/2 envelope)
• 1 colher de chá de sal (10 gramas)

Modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem com uma colher;
3. Incorpore o azeite e a água em temperatura ambiente. Quando a massa ficar pesada, amasse com as mãos gentilmente, sem sovar, puxando de baixo para cima;
4. A massa ficará grosseira e com pelotas, o que é normal. Transfira para um saco plástico, retire o ar e feche bem;
5. Leve à geladeira por 30 minutos para descansar. Depois desse tempo ela deverá estar mais lisa e elástica;
6. Então, unte levemente uma bacia com azeite, coloque a massa dentro e cubra com um pano. Ela precisa descansar fora da geladeira por 30 minutos, longe de qualquer corrente de ar;
7. Após crescer, aperte a massa com os dedos, para tirar o ar, e transfira para uma bancada enfarinhada. Forme uma bola e divida em 8 partes iguais, como se fosse uma pizza;
8. Modele cada parte formando bolinhas. Pressione levemente contra a bancada, enquanto boleia, para que elas fiquem lisinhas;
9. Pegue a primeira bolinha moldada e abra com um rolo na bancada polvilhada com farinha, com cuidado para que a massa não rasgue. O ideal é que ela não fique grossa nem fina demais (aproximadamente 18 cm de diâmetro);
10. Coloque cada disco aberto sobre um pano de prato limpo enquanto abre os demais, sempre mantendo a ordem de modelagem inicial;
11. Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o primeiro disco que foi aberto na frigideira. O lado que estava para cima agora fica para baixo;
12. Aguarde cerca de 30 segundos até surgirem várias bolhas. Vire o pão e deixe por até 2 minutos, até que ele comece a inflar como um balão. Quando estiver inflado totalmente, vire novamente e pressione com a espátula.
13. Deixe mais 30 segundos para dourar o outro lado. Retire da frigideira e repita o processo com todos os discos. Caso algum pão não infle totalmente, pressione levemente a superfície com a espátula para expandir;
14. Estão prontos! Sirva com húmus, coalhada seca, tahine ou outros acompanhamentos de sua preferência.

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