Caponata de abobrinha com pimentão e nozes

25min 4 porções

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 tomate sem sementes
• Pimentão amarelo a gosto
• Pimentão verde a gosto
• Pimentão vermelho a gosto
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 1 abobrinha
• Azeitonas a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho a gosto
• Alcaparras a gosto
• Alecrim a gosto
• Páprica picante a gosto
• Nozes picadas a gosto

Modo de preparo

1. Descasque e corte em cubos a cebola e o alho.
2. Retire as sementes dos tomates, dos pimentões e da pimenta.
3. Corte também em cubos pequenos.
4. Corte a abobrinha em cubos e pique as azeitonas.
5. Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola.
6. Adicione o alho, os pimentões e a pimenta.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Adicione a abobrinha e espere cozinhar.
9. Tempere com tomilho, alecrim e páprica.
10. Coloque as azeitonas e as alcaparras e deixe cozinhar.
11. Finalize com as nozes e sirva-se.

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