Bolo de coco com chocolate sem farinha

30min 12 a 15 porções

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de chá de leite em pó ou leite de coco em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou refinado
• 2 xícaras de chá de coco ralado
• 2 gotinhas de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da cobertura

• 100 ml de creme de leite ou leite de coco
• 50 gramas de chocolate meio amargo

Modo de preparo da massa

1. Adicione no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento.
2. Bata por 2 minutos.
3. Adicione o fermento e bata por 30 segundos para incorporar.
4. Despeje a massa em uma forma untada.
5. Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Reserve.

Modo de preparo da cobertura

1. Aqueça o creme de leite no micro-ondas por 30 segundos.
2. Misture o chocolate e mexa bem.
3. Despeje sobre o bolo já frio e desenformado.
4. Bom apetite.

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