Risoto de gorgonzola e nozes

35min 4 porções

ingredientes

• 300 gramas de arroz arbóreo
• 1 xícara de chá de damascos secos
• Meia xícara de chá de nozes picadas
• 80 gramas de queijo gorgonzola
• 80 gramas de queijo parmesão ralado na hora
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 cebola
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes caseiro

modo de preparo

1. Em uma panela, ferva o caldo de legumes.
2. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva.
3. Adicione a cebola picada e metade dos damascos também picados. Refogue.
4. Acrescente o arroz e refogue rapidamente. Despeje o vinho branco e espere evaporar, mexendo constantemente.
5. Usando uma concha, adicione o caldo de legumes concha a concha, mexendo até evaporar antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente.
6. Misture o gorgonzola e o restante dos damascos, mexendo até que o queijo gorgonzola derreta.
7. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão ralado, mexendo sem parar até obter uma textura cremosa.
8. Finalize com as nozes picadas e sirva. Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br