Creme de mandioquinha

50min 1,2 kg

ingredientes

• 4 mandioquinhas médias (800 gramas)
• 1 talo de salsão
• 1 cebola
• 1/2 cenoura
• 100 gramas de cogumelos frescos de sua preferência
• 80 gramas de queijo de cabra
• Cebolinha a gosto
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada
• Azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre (15 ml)
• Água para cozinhar a mandioquinha (até cobrir)
• Água quente (opcional)

modo de preparo

1. Vamos começar! Organize todos os ingredientes sobre a bancada. Lave bem a mandioquinha, o salsão, a cenoura e a cebola. Descasque a mandioquinha e a cebola. Pique a mandioquinha em pedaços médios, o queijo, o salsão, a cenoura e a cebola em cubos pequenos;
2. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola picada até começar a dourar;
3. Acrescente a cenoura e o salsão picados. Refogue por 10 minutos até os legumes ficarem levemente macios;
4. Adicione os pedaços de mandioquinha, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture bem para envolver os sabores;
5. Em seguida, cubra com água até atingir cerca de 1/3 da altura dos ingredientes na panela. Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até que a mandioquinha esteja bem macia;
6. Retire a panela do fogo. Se houver excesso de líquido, descarte uma parte antes de bater. Use um mixer ou liquidificador para triturar até formar um creme liso. Se o creme estiver muito espesso, adicione água quente aos poucos e bata novamente até atingir a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta e incorpore o vinagre para equilibrar os sabores;
7. Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue os cogumelos até dourarem levemente. Finalize com cebolinha picada;
8. Por fim, distribua os cogumelos refogados por cima e finalize com cubos de queijo de cabra;
9. E está pronto! O creme perfeito que vai conquistar seu coração. Aproveite!

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