Sopa de cebola

120min 6 porções

Ingredientes

• 2 kg de cebola
• 70 gramas de manteiga
• 100 ml de vinho tinto
• 120 ml de conhaque
• 2,5 litros de caldo de carne
• 10 ramos de tomilho
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1/2 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Fatias de pão italiano
• 80 gramas de queijo gruyère ralado

Modo de preparo

1. A sopa de cebola pede um bom caldo de carne, você pode utilizar a versão industrializada, mas para mais sabor use uma opção caseira. Junte os outros ingredientes sobre a bancada da cozinha e comece o preparo;
2. Descasque e fatie as cebolas em meias-luas finas. Leve uma panela média ao fogo médio e adicione a manteiga. Quando a manteiga derreter, coloque a cebola e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos ou até ficarem bem caramelizadas;
3. Junte o vinho tinto e o conhaque, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da cebola, e deixe cozinhar até evaporar. Esse processo se chama deglaçagem;
4. Adicione o caldo de carne, os ramos de tomilho, o molho inglês, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando;
5. Enquanto a sopa cozinha, leve uma frigideira ao fogo médio e toste apenas um lado das fatias de pão até que fiquem crocantes, reserve;
6. Desligue o fogo, prove e se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Transfira a sopa para tigelas ou uma panela que possa ir ao forno. Coloque as fatias de pão com o lado torrado para baixo sobre a sopa e cubra com queijo ralado;
7. Leve as tigelas ao forno preaquecido a 220°C ou use a função grill até que o queijo fique derretido e dourado. Com cuidado, retire do forno e sirva. Se desejar, adicione folhas de tomilho fresco por cima. Aproveite, bom apetite!

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