Berinjela na coalhada

20min 2 porções

Ingredientes

• 1/2 berinjela em tirinhas
• 6 tomates sweet
• 1 cebola roxa em tirinhas
• Azeite a gosto
• 1/2 pimenta dedo-de-moça em tirinhas (sem semente)
• Nozes picadas a gosto
• Alho granulado a gosto
• 4 a 6 colheres de sopa de coalhada
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, refogue a berinjela com os tomates cortados em 4 partes, a cebola e um fio de azeite até dourar.
2. Junte a pimenta, as nozes e o alho e continue refogando por mais uns minutos, até reduzir bem.
3. Em um prato, espalhe a coalhada e, por cima, coloque a berinjela refogada.
4. Regue com azeite, finalize com a salsinha e está pronto.
5. Agora é só servir! Bom apetite.

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