Entrevero de pinhão com lombo e bacon

25min 8 porções

Ingredientes

• 300 gramas de pinhão cozido
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 50 gramas de bacon cortado em cubos
• 500 gramas de lombo suíno cortado em cubos
• 80 gramas de tomate-cereja inteiros
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 30 gramas de azeitonas sem caroço
• Cheiro verde, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, adicione o lombo suíno e tempere com o sal e a pimenta-do-reino, reserve.
2. Em uma panela tipo wok, adicione um generoso fio de azeite e coloque o lombo temperado para refogar.
3. Em seguida, junte o bacon e deixe dourar.
4. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar também.
5. Adicione os pimentões e deixe refogar por cerca de 4 minutos.
6. Acrescente os tomates, as azeitonas e o pinhão, deixe refogar por mais uns 3 minutos.
7. Corrija o sal e adicione mais um pouco de pimenta-do-reino, misturando muito bem.
8. Finalize com o cheiro verde e aproveite! Bom apetite.

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