Bolo de coco fit

35min 10 fatias

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo de coco (15 ml)
• 1/2 xícara de chá de leite de coco (100 ml)
• 1/2 xícara de chá de farinha de coco (50 gramas)
• 1/4 de xícara de chá de eritritol ou adoçante de sua preferência (50 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (15 gramas)

Modo de preparo

1. Para começar, separe todos os ingredientes em sua bancada e unte a forma (16 cm) com óleo de coco ou outro de sua escolha;
2. Em uma tigela média, adicione os ovos, o óleo de coco e o leite de coco. Misture bem com um garfo até ficar homogêneo;
3. Em seguida, entre com a farinha de coco e continue misturando até incorporar. Se necessário, adicione mais leite de coco até obter uma massa cremosa e espessa;
4. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente até a massa ficar uniforme;
5. Despeje a massa na forma untada, nivele com uma espátula e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos, ou até dourar levemente e passar no teste do palito;
6. E está pronto! Perfeito para aquele café da tarde saudável e saboroso, aproveite!

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