Bolo de coco fit

30min 12 porções

Ingredientes da massa

• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 xícara de chá de farinha de coco
• 4 ovos
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da calda

• 100 ml de leite de coco
• 1 colher de chá de açúcar demerara
• 3 colheres de chá de coco ralado
• Coco ralado para decorar o bolo

Modo de preparo

1. Para a massa, em uma tigela, misture as duas farinhas.
2. Enquanto isso, bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar.
3. Despeje na tigela com as farinhas e misture bem.
4. Adicione o fermento e mexa para incorporar.
5. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada.
6. Asse em forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
7. Com uma faca, faça furos na parte superior do bolo.
8. Em uma tigela, misture o leite de coco, o açúcar e o coco ralado.
9. Despeje sobre o bolo e finalize com mais coco ralado.
10. Bom apetite.

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