Bolo de banana com tâmaras

50min 1 unidade

Ingredientes

• 12 tâmaras
• Água quente para hidratar as tâmaras
• 130 gramas de iogurte natural
• 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
• 3 bananas médias bem maduras
• 1 ovo grande + 1 gema
• 80 gramas de farinha de trigo
• 30 gramas de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de mix para doces
• 1 colher de café de canela
• 50 gramas de óleo de coco em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara de noz pecan ou nozes picadas/quebradas

Modo de preparo

1. Deixe as tâmaras sem caroço de molho na água por 15 a 20 minutos.
2. Escorra e reserve 2 colheres de sopa da água.
3. Coloque as tâmaras em um processador e bata com o iogurte, a baunilha e as 2 colheres de sopa de água.
4. Em uma tigela, amasse 2 bananas e adicione o ovo e a gema batidos.
5. Acrescente as tâmaras trituradas e misture.
6. Em outra tigela misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento, o sal, o mix para doces e a canela.
7. Peneire sobre a primeira tigela, misturando com cuidado.
8. Adicione o óleo de coco e a banana restante picada em cubos.
9. Misture tudo e despeje em uma forma untada.
10. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
11. Decore com as nozes quando tirar do forno e aproveite! Bom apetite.

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