Filé suíno à parmegiana

45min 6 porções

Ingredientes para o molho

• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• Alho picado a gosto
• 1 caixinha de tomate-cereja picado
• 2 colheres de sopa (bem cheias) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de chá de água
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

Ingredientes para os bifes

• 6 filés-mignons suínos
• Alho picado a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Chimichurri a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Azeite a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 3 ovos batidos com sal
• 200 gramas de farinha panko
• Óleo para fritar
• Queijo ralado a gosto
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
2. Misture o sal, o alho e o tomate-cereja e siga refogando até murchar levemente.
3. Acrescente o extrato de tomate e a água. Deixe cozinhar até ferver.
4. Junte a pimenta-do-reino e o manjericão, mexa bem, desligue o fogo e reserve.
5. Em uma tigela, tempere os filés com alho, sal, pimenta-do-reino, chimichurri, páprica defumada e azeite, misturando bem.
6. Empane os filés na farinha de trigo, depois passe-os no ovo batido e, por fim, na farinha panko.
7. Em uma panela com óleo quente, frite os filés até dourarem, então deixe escorrerem em um prato com papel toalha.
8. Transfira os filés para um refratário e coloque um pouco de molho sobre cada um deles.
9. Por cima, adicione o queijo ralado e uma folha de manjericão.
10. Leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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