Pavê tradicional de morango

265min 1,5 kg

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 500 ml de leite integral
• 2 pacotes de bolacha maizena (240 gramas)
• 2 ovos
• 2 colher de sopa de amido de milho (20 gramas)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 500 gramas de morangos frescos
• 200 ml de chantilly (fresco ou industrializado)
• Suspiros para decoração (opcional)

Modo de preparo

1. Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada e pique seus morangos já higienizados em pedaços pequenos;
2. Em uma panela, misture o leite frio com o amido de milho até dissolver completamente;
3. Acrescente o leite condensado, 2 gemas peneiradas e a essência de baunilha;
4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet (batedor de arame), até engrossar e formar um creme liso, cerca de 12 minutos;
5. Quando ferver, mantenha no fogo por mais 5 minutos para cozinhar bem o amido, sem parar de mexer para não grudar no fundo da panela. Desligue e deixe esfriar;
6. Em um refratário de vidro (29x18), espalhe uma fina camada de creme para cobrir o fundo e faça uma camada de bolachas maizena;
7. Distribua parte das rodelas de morangos sobre as bolachas;
8. Cubra com mais uma camada de creme. Continue alternando camadas de bolacha, morango e creme até finalizar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar;
9. Enquanto isso, bata o chantilly até formar picos firmes com uma fouet ou na batedeira;
10. Retire o refratário da geladeira e espalhe o chantilly. Decore com morangos inteiros ou fatiados e, se desejar, suspiros picados. E está pronto, sirva gelado!

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