Risoto de quinoa com abóbora

40min 2 porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de chá de abóbora picada
• 4 champignons médios picados
• 1/2 xícara de chá de quinoa
• 2 e 1/2 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga vegetal
• Chips de abóbora, champignon e brotos a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, doure a cebola em um fio de azeite.
2. Adicione a abóbora e os champignons.
3. Deixe dourar até começar a pegar no fundo da panela.
4. Adicione a quinoa e o sal. Mexa e coloque por último o caldo.
5. Abaixe o fogo e coloque a tampa semiaberta até o caldo secar.
6. Finalize com a manteiga.
7. Decore com lascas de abóbora tipo chips, champignon e brotos.
8. Sirva quente e bom apetite.

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