Arroz caldoso de frutos do mar

50min 5 porções

Ingredientes para o caldo

• 1 fio de azeite
• 500 gramas de lombo suíno com capa de gordura em pedaços
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 talo de salsão picado
• Alho-poró picado a gosto
• 1 cenoura em rodelas
• 1 cebola em pedaços
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• Água para o cozimento

Ingredientes para o arroz

• 1 fio de azeite
• 1 gomo de paio picado
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 6 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de passata de tomate
• 2 xícaras de chá de arroz branco
• Camarões a gosto
• Mexilhões a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro picado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e coloque os pedaços de lombo suíno.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e sele bem a carne até dourar dos dois lados.
3. Junte o salsão, o alho-poró, a cenoura, a cebola e o vinagre, mexendo bem.
4. Adicione água até cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar para ferver.
5. Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite e refogue o paio rapidamente.
6. Misture a cebola, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça, o alho, o tomate, a passata e o arroz. Refogue por mais uns minutos.
7. Coloque caldo de frutos do mar suficiente para cozinhar e aguarde até o arroz quase secar.
8. Enquanto isso, em recipientes diferentes, tempere os camarões e os mexilhões com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
9. Quando o caldo do arroz tiver reduzido bem, junte os camarões e os mexilhões, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
10. Misture o coentro picado, desligue o fogo e está pronto.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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