Arrumadinho

60min 6 porções

Ingredientes

• 100 gramas de carne de sol ou charque
• 100 gramas de lombo defumado
• Água para o demolho
• 50 gramas de bacon picado
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta doce ou cambuci
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 2 xícaras de chá de feijão-de-corda ou feijão-fradinho
• Água para o cozimento
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 1 ramo de coentro picado
• 1 ramo de salsinha picada
• 1 ramo de cebolinha picada

Modo de preparo

1. Em um recipiente, coloque a carne de sol e o lombo de molho para dessalgar, trocando a água por 3 vezes.
2. Escorra bem a água, corte as carnes em cubinhos e reserve.
3. Em uma frigideira, frite o bacon até murchar bem.
4. Misture as carnes e 1/3 da cebola, refogue até dourar, desligue e reserve.
5. Em outra frigideira, derreta a manteiga com sal e refogue mais 1/3 da cebola até dourar.
6. Junte 1 dente de alho e a pimenta, refogue por mais uns minutos e retire a frigideira do fogo.
7. Adicione a farinha e misture bem até ela ficar úmida por igual.
8. Retorne ao fogo, mexa até formar uma farofa uniforme, desligue e reserve.
9. Em uma panela, cozinhe o feijão em água até ficar macio, mas sem desmanchar, escorra e reserve.
10. Na frigideira com as carnes, coloque a manteiga de garrafa e deixe-a derreter.
11. Acrescente o restante da cebola e do alho, mexa e refogue por aproximadamente 10 minutos.
12. Misture o coentro, a salsinha e a cebolinha, acerte o sal e desligue o fogo.
13. Para a montagem, espalhe as carnes no fundo de um refratário.
14. Cubra com a farofa e o feijão-de-corda e está pronto.
15. Agora é só servir! Bom apetite.

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