Vinagrete de maxixe

60min 5 porções

ingredientes

• 500 gramas de maxixe (aproximadamente 12 unidades)
• 1 cebola-roxa
• 1 pimenta dedo-de-moça
• Caldo de 1 limão
• 1 e 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 3 e 1/2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Cubos de gelo para deixar o maxixe de molho

modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do vinagrete de maxixe;
2. Em uma tábua, retire as duas pontas da cebola, retire a casca e descarte-as. Corte-a ao meio e cada metade em fatias não muito finas nem muito grossas;
3. Em uma tigela com gelo, adicione água e 1/2 colher de vinagre. Deixe a cebola descansando nessa mistura;
4. Enquanto isso, lave os maxixes com uma escovinha de legumes. Com uma faca pequena, raspe os espinhos. Depois, corte cada maxixe em rodelas finas e unte todas as fatias com azeite;
5. No fogo médio, doure ambos os lados do maxixe em uma frigideira (doure-os espaçadamente) e reserve;
6. Corte a pimenta dedo-de-moça e retire as sementes (se quiser um vinagrete mais picante, pode manter). Junte na tigela com o maxixe e misture;
7. Esprema o limão, acrescente as 3 colheres de azeite e 1 colher de vinagre;
8. Descarte a água das cebolas e adicione na tigela separando cada pétala;
9. Pronto, tempere com sal e misture. Deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos e sirva o vinagrete de maxixe. Bom apetite!

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