Ragu de carne

60min 10 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite (ou a gosto)
• 1,5 kg de miolo de acém
• Sal a gosto
• 140 gramas de bacon
• 1 cebola
• 1 xícara de chá de talo de salsão
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de chá de extrato de tomate
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
• 1 lata de tomate pelado em pedaços (390 gramas)
• 1 e 1/2 xícara de chá de água
• 3 ramos de manjericão

Modo de preparo

1. Para essa receita, corte o acém, o bacon, a cebola e o talo de salsão em cubos. Deixe também o alho bem picadinho;
2. Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino;
3. Aqueça o azeite em uma panela de pressão, em fogo médio, e adicione os pedaços de carne aos poucos, um ao lado do outro;
4. Doure a carne de todos os lados, mantendo cerca de 2 minutos por lado. Faça isso em 3 levas, o que levará aproximadamente 12 minutos no total. Assim que estiver bem selada, transfira para uma tigela e reserve;
5. Acrescente um fio de azeite e o bacon em cubos. Mexa levemente por aproximadamente 1 minutinho, até fritar;
6. Em seguida, adicione a cebola, o salsão e o sal, e refogue por 3 minutos, para incorporar todos os sabores;
7. Agregue o extrato de tomate à panela, junto do alho e das folhas de louro. Misture levemente e incorpore o vinho tinto. Mexa vigorosamente, raspando os queimadinhos do fundo da panela;
8. Junte os tomates pelados (com o líquido), a água e o manjericão, com talos e folhas. Misture levemente todos os ingredientes e aumente o fogo;
9. Quando estiver fervendo, volte a carne para a panela e tampe. Quando pegar pressão, coloque em fogo baixo e conte 40 minutos;
10. Depois que a pressão sair completamente, abra a panela e transfira a carne para uma tigela. Desfie com a ajuda de um garfo e volte para a panela, mexendo uma última vez;
11. Está pronto. Sirva como uma refeição para o dia a dia ou em momentos especiais!

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