Frango empanado

20min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de filé de peito de frango
• 200 ml de leite (1 xícara de chá)
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (130 gramas)
• 1 colher de sopa de sal
• 5 dentes de alho
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 xícara de chá de farinha Panko (90 gramas)
• 500 ml de óleo para fritar por imersão

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes. Peça ao açougueiro para não cortar os filés muito finos. Com uma faca, faça furos superficiais em todos os pedaços de frango, assim, o tempero penetrará na carne;
2. Descasque e triture os dentes de alho e transfira para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o leite. Com uma colher, misture bem até obter uma textura cremosa - essa vai ser a marinada do frango. Ajuste o sal a gosto;
3. Adicione os filés de frango à mistura. Com as mãos limpas, envolva todos os filés com a marinada, espalhando o tempero uniformemente;
4. Feche a tigela com plástico filme e deixe marinando na geladeira por, no mínimo, 3 horas (pode deixar até 12 horas para pegar bem o sabor). Retire o frango da geladeira meia hora antes de começar a empanar - isso facilita o cozimento e garante a crocância;
5. Para empanar, coloque a farinha Panko em uma tigela grande. Dê uma leve sacudida no filé para retirar o excesso da marinada e empane um pedaço por vez. Com as mãos, espalhe a farinha por todos os lados da carne, pressionando levemente para garantir a aderência;
6. Enquanto empana os filés, coloque uma panela larga e alta com óleo para esquentar em fogo médio. Quando o óleo atingir a temperatura de 180 ºC, comece a fritar - caso não tenha termômetro culinário, coloque uma colher de pau dentro do óleo, quando o óleo começar a borbulhar ao redor da colher, a temperatura está boa para fritura;
7. Com cuidado e aos poucos, coloque os pedaços de frango empanados na panela com óleo quente. Frite até dourar o frango completamente (cerca de 6 minutos), se necessário, vire o frango no óleo - não coloque muitos pedaços ao mesmo tempo para o óleo não perder muito calor;
8. Com uma escumadeira, retire o frango e deixe escorrer em uma grade de alumínio ou em um prato forrado com papel-toalha. Frite todos os filés e deixe escorrendo bem para ficarem crocantes;
9. Frango empando pronto! É só separar seus molhos preferidos: maionese, mostarda, pimenta, ketchup, entre outros, e chamar o pessoal para experimentar. Para servir mais de 6 pessoas, dobre a receita.

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