Costelinha de porco na panela de pressão

60min 5 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de costelinha suína bem carnuda
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 1 cebola grande picada em tamanho médio (ou 2 cebolas pequenas)
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos médios
• 1 talo de salsão cortado em cubos médios
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de colorau (ou a gosto)
• 1 colher de sobremesa de cominho em pó (ou a gosto)
• 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
• 1 colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)
• 3 folhas de louro
• 2 tomates grandes sem sementes e cortados em cubos médios (ou 3 pequenos)
• 50 ml de shoyu
• 1/2 lata de cerveja Pilsen (175 ml)
• 2 colheres de sopa de cebolinha (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes para preparar essa costelinha de porco na panela de pressão. Já deixe todas as costelinhas separadinhas, para facilitar o preparo;
2. Esquente uma panela de pressão. Assim que ficar quente, coloque um fio de azeite e os pedaços de costelinha, e deixe dourar. Passado um tempo, acrescente o sal por cima e cubra com mais um fio de azeite. Vá mexendo para pegar cor em toda a carne por cerca de 10 minutos;
3. Após dourar, retire as costelinhas da panela e reserve. Na mesma panela, acrescente o alho e deixe dourar levemente. Depois, junte a cebola, o pimentão e o salsão. Deixe refogar, mexendo bem o fundo, para pegar todo o sabor da crostinha que se formou do refogado da carne;
4. Assim que o refogado começa a grudar no fundo da panela (quando secar bem os líquidos), adicione o extrato de tomate, o colorau, o cominho, a pimenta calabresa e as folhas de louro. Mexa bem o refogado para agregar o sabor dos temperos;
5. Quando começar a grudar no fundo de novo, volte as costelinhas para a panela. Acrescente os tomates, o shoyu e a cerveja. Mexa bem, para misturar tudo, e acerte o sal. Tampe a panela e, assim que começar a pegar pressão, deixe no fogo mais baixo e conte 15 minutos;
6. Passados os 15 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire as costelinhas;
7. Agora é só servir essa costelinha de porco saborosa. Bom apetite!  

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