Sopa de capeletti tradicional italiana

85min 6 porções

Ingredientes

• 2 pedaços de galinha (500 gramas)
• 1 pedaço de carne bovina com osso (500 gramas)
• 4 litros de água fervente
• 600 gramas de capeletti
• 1 dente de alho
• 1 cebola média (120 gramas)
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 150 gramas de queijo parmesão (ou a gosto)
• Flor de sal ou sal marinho a gosto

Modo de preparo

1. Para começar o preparo dessa sopa de capeletti tradicional italiana, já deixe todos os ingredientes separadinhos;
2. Coloque água em uma chaleira e leve para o fogo alto até ferver. Enquanto isso, descasque e corte a cebola e o alho grosseiramente;
3. Numa panela grande, em fogo alto, coloque as carnes, o alho, a cebola, o sal e a água fervente. Quando levantar fervura, utilize uma concha para retirar as impurezas que flutuam na superfície;
4. Tampe a panela e cozinhe no fogo baixo por aproximadamente 2 horas e 30 minutos a 3 horas. Se necessário, adicione água no caldo ao longo da cocção;
5. Após esse tempo, retire as carnes da panela e reserve. Coe o caldo com um pano ou coador de voal, descarte o alho, a cebola e ajuste a quantidade de sal;
6. Leve a panela com o caldo ao fogo alto e adicione o capeletti. Cozinhe até ele ficar al dente e, se necessário, acerte o sal;
7. Enquanto isso, fatie a carne e o frango reservados em pedaços menores e salpique flor de sal ou sal marinho por cima - essas carnes são chamadas de carne lessa, que é a carne cozida em água;
8. E está pronto! Na hora de servir, rale o parmesão por cima e sirva acompanhado das carnes;

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