Taiyaki com pasta de feijão

60min 10 unidades

Ingredientes do recheio (anko)

• 250 gramas de feijão-azuki
• 500 ml de água para a primeira fervura
• 1 litro de água para a segunda fervura
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo (200 gramas)
• 1/2 colher de chá de sal

Ingredientes da massa

• 1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo (150 gramas)
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz (70 gramas)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 ovos médios
• 1 e 1/4 xícara de chá de leite integral (300 ml)
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1/4 de colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer taiyaki, bolinho tradicional japonês no formato de peixe;
2. Para fazer o recheio de anko, ferva o feijão em uma panela grande e conte 10 minutos após começar a ferver;
3. Escorra a água com uma peneira e lave-o em água corrente. Transfira os grãos para a panela de pressão, coloque 1 litro de água e ferva em fogo médio;
4. Reduza o fogo após pegar pressão e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até eles ficarem macios. Deixe a pressão sair naturalmente. Coe o feijão com uma peneira, para remover o excesso de água;
5. Transfira os grãos para uma frigideira grande em fogo médio, junte o açúcar e o sal e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até formar uma pasta. Com uma colher de pau, misture e amasse enquanto cozinha. Quando desgrudar da panela, está no ponto. Reserve em um refratário;
6. Para fazer a massa, quebre os ovos separadamente e verifique se eles estão bons. Coloque-os em uma tigela e bata com um fouet;
7. Quando estiver homogêneo, adicione o leite e continue misturando. Adicione o açúcar e bata novamente até formar uma mistura líquida e homogênea;
8. Acrescente a farinha de arroz e bata mais uma vez com o fouet. Coloque a farinha de trigo aos poucos e bata a cada adição. A massa deve ficar consistente e mais encorpada;
9. Por último, coloque o fermento, o sal e o bicarbonato. Mexa delicadamente, apenas para incorporá-los na massa. Evite mexer em excesso;
10. Para essa receita, é preciso ter uma forma de taiyaki em formato de peixe. Ligue o fogo baixo e esquente os dois lados, virando a cada 15 segundos. Quando a forma estiver bem quente, coloque uma concha da massa;
11. Por cima da massa, coloque uma colher de anko e aperte levemente para espalhar a massa pelo “corpo” do peixinho. Repita o mesmo processo no outro molde e coloque mais massa por cima do recheio, completando a parte do rabo da forma do peixe;
12. Feche e vire para o outro lado. Continue virando a forma de um lado para o outro para não queimar. Abra de vez em quando para ver se está dourado. Quando ela estiver assada, a massa se soltará sozinha;
13. Sirva o taiyaki e aproveite um delicioso bolinho macio recheado com azuki. Bom apetite!

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