Caldo de pinto atolado

60min 6 a 8 porções

Ingredientes

• 750 gramas de mandioca crua
• 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada (220 gramas) 
• 2 dentes de alho amassados
• 6 xícaras de chá de água (2 litros)
• 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga 
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 50 ml de leite de coco 
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 colher de sal (ou a gosto)
• Cebolinha picada

1. Esfriou? Junte os ingredientes para fazer esse caldo de pinto atolado. A receita fica bem cremosa e cheia de sabor!
2. Em uma panela de pressão, coloque a mandioca e adicione a água. Tampe a panela, leve ao fogo alto e quando pegar pressão reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois, desligue e espere a pressão sair naturalmente;
3. Abra a panela, e com a ajuda de um garfo, remova os fiapos internos dos pedaços de mandioca e descarte-os. Com um mixer, ou no liquidificador, bata a mandioca com a água que sobrou do cozimento com um tablete de caldo de galinha e reserve;
4. Leve uma panela grande ao fogo médio, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho;
5. Em seguida, adicione o frango desfiado e o sal e refogue por 2 minutos. Coloque o caldo de mandioca batido, o creme de leite e o leite de coco e misture bem. Deixe cozinhar até ferver e reduzir;
6. Salpique cebolinha picada e sirva bem quentinho. Bom apetite!

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