Strogonoff de filé mignon

45min 6 porções

Ingredientes

• 500 gramas de filé mignon
• 1 cebola média
• 2 tomates grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 40 ml de conhaque
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 200 gramas de champignon em conserva (opcional)
• 1 lata de creme de leite (300 gramas)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Retire a carne da geladeira para ficar em temperatura ambiente no momento de fazer o strogonoff de filé mignon. Junte os outros ingredientes da lista e acompanhe o preparo;
2. Com uma faca afiada, corte o filé em medalhões de cerca de 3 cm de espessura. Pegue cada medalhão e corte em tiras finas, com cerca de 1 cm de largura - faça o corte no sentido contrário das fibras da carne para garantir maciez;
3. Coloque as tiras de carne em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Lave os tomates, descarte as sementes e corte em cubos. Fatie os champignons;
4. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione uma colher de manteiga e acrescente as tiras de filé mignon, deixe fritar por cerca de 1 minuto de cada lado para selar;
5. Adicione o conhaque, e com cuidado, incline a frigideira para o álcool entrar em contato com a chama e flambe a carne - se estiver usando um fogão elétrico, você pode usar um fósforo longo para acender o álcool. A chama deve se acender e queimar rapidamente;
6. Transfira a carne da frigideira para uma tigela. Mantenha a frigideira em fogo médio, adicione outra colher de manteiga e acrescente a cebola e refogue até que fique transparente e dourada;
7. Junte o tomate picado, o molho inglês, os champignons, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos até murchar. Adicione a mostarda e o ketchup e misture novamente;
8. Volte a carne para a panela, abaixe o fogo e adicione o creme de leite, sem o soro. Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos para que o creme de leite não talhe;
9. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Desligue o fogo e sirva essa deliciosa refeição!

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