Chilaquiles

30min 1,6 kg

Ingredientes do chilaquiles

• 10 tortilhas de milho (120 gramas)
• 2 xícaras de chá de frango desfiado (360 gramas)
• 4 ovos
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 4 colheres de sopa de coentro picado (ou a gosto)
• 80 gramas de ricota
• 1/2 abacate (150 gramas)

Ingredientes do molho

• 5 tomates médios
• 1 pimenta jalapeño
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de chá de coentro fresco picado
• 1 xícara de chá de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes. Higienize as ervas e legumes e seque-os com papel-toalha. Usamos pimenta jalapeño com sementes, para dar ao molho uma picância forte característica da receita. Se preferir um molho mais suave, remova as sementes da pimenta;
2. Reserve as tortilhas em um recipiente;
3. Para o molho, descasque e pique a cebola em cubos. Descasque e triture o alho no processador. Pique os tomates em cubos. Retire o cabo da pimenta e corte-a em rodelas finas. Lave as mãos após manuseá-la e evite contato com os olhos;
4. Aqueça o óleo em uma panela média, e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Junte o tomate, a pimenta, o coentro picado e o caldo de galinha. Misture bem. Tempere com sal e cozinhe por cerca de 10 minutos;
5. Enquanto isso, numa frigideira, frite os ovos, um de cada vez, e tempere com sal. Retire da frigideira e reserve;
6. Após o tempo de apuração do molho, adicione o frango desfiado, misture bem e acerte o sal se necessário. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e, se precisar, coloque um pouquinho de água para os ingredientes não grudarem no fundo da panela;
7. Para a montagem, coloque as tortilhas em uma travessa ou prato grande. Despeje o molho com frango e acomode os ovos por cima. Salpique o coentro fresco e o queijo fresco. Retire a polpa do abacate e sirva fatiada juntamente com o chilaquiles. Bom apetite!

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