Bolo gelado de coco gourmet

80min 13 fatias

Ingredientes da massa

• 4 ovos médios
• 1 pote de iogurte integral (170 gramas)
• 1 copo de iogurte de óleo (180 ml)
• 270 gramas de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/3 de xícara de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da cobertura

• 150 gramas de leite condensado
• 50 gramas de leite de coco
• 100 gramas de glaçúcar
• 75 gramas de leite em pó
• 30 gramas de coco ralado seco

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e certifique-se de que todos estão em temperatura ambiente para garantir uma textura uniforme. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de 20x20 com manteiga e farinha;
2. Para a massa, em uma tigela, coloque o óleo e o iogurte. Quebre os ovos um por vez em um potinho pequeno, e se estiverem bons incorpore-os a tigela. Bata com um fouet (batedor de arame) até que fique homogêneo;
3. Peneire o açúcar por cima da mistura. Em seguida, peneire a farinha de trigo, aos poucos, misturando delicadamente até incorporar totalmente. Junte o fermento e mexa rapidamente até que se dissolva;
4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo;
5. Para a cobertura, em uma vasilha, coloque o leite condensado, leite de coco, glaçucar e leite em pó. Misture bem e leve ao microondas por 30 segundos;
6. Retire do microondas, misture e leve novamente por mais 30 segundos. Após esse tempo, misture bem. Se a cobertura ainda não estiver lisa e saindo da espátula em forma de fio, retorne ao microondas por mais 30 segundos. Despeje no bolo;
7. Salpique o coco ralado e espere a cobertura secar para servir. Está pronto. Aproveite!

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