Macarrão de panela de pressão com frango

20min 8 porções

Ingredientes

• 500 gramas de macarrão penne
• 500 gramas de peito de frango
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1 lata de milho verde (170 gramas)
• 50 gramas de azeitona
• 600 gramas de molho de tomate
• 1 copo de requeijão cremoso (200 gramas)
• 150 gramas de mussarela ralada
• 900 ml de água
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Corte o peito de frango em cubos pequenos. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave o tomate e pique-o em cubos. Escorra o milho-verde com uma peneira. Pique as azeitonas em rodelas. Junte os outros ingredientes;
2. Em uma panela de pressão, no fogo médio-alto, aqueça o azeite e, em seguida, coloque o frango em cubos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture rapidamente e cozinhe o frango até dourar levemente, mexendo às vezes para não soltar tanta água;
3. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Junte a páprica, a cebola e os tomates, misturando bem. Refogue até o tomate começar a desmanchar. Acrescente o milho, as azeitonas e o molho de tomate. Misture bem;
4. Coloque o macarrão penne e misture até incorporar. Adicione a água até quase cobrir o macarrão. Prove o sal e acerte se necessário. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por apenas 3 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente;
5. Abra a panela, adicione o requeijão e a mussarela ralada, e misture até incorporar. Finalize com o cheiro-verde e mexa novamente. Sirva em seguida ainda quente. Bom apetite!

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