Escondidinho de frango com mandioquinha

75min 8 porções

Ingredientes

• 600 gramas de mandioquinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal ou (a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino ou (a gosto)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média
• 1 tomate médio
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 4 xícaras de chá de frango cozido e desfiado (400 gramas)
• 1 lata de ervilha (170 gramas)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 50 gramas de queijo mussarela
• 50 gramas de queijo provolone
• 50 gramas de queijo parmesão

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes para fazer um delicioso escondidinho de frango com mandioquinha. Comece cozinhando o frango na panela de pressão com os temperos de sua preferência e desfie com o auxílio de dois garfos;
2. Em uma panela grande com água fervente, cozinhe a mandioquinha por cerca de 15 minutos ou até espetar um garfo e ele entrar facilmente;
3. Escorra a água do cozimento e amasse a mandioquinha até ela virar um purê;
4. Coloque uma panela grande no fogo médio e derreta a manteiga. Adicione a mandioquinha amassada, o sal, a pimenta-do-reino, o creme de leite e misture bem até incorporar todos os ingredientes. Desligue o fogo e reserve;
5. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Lave, higienize e corte o tomate da mesma maneira. Em outra panela grande e no fogo alto, despeje o azeite, doure a cebola por 2 minutos e acrescente o tomate, o frango desfiado e o extrato de tomate. Refogue por 3 minutos;
6. Adicione a ervilha, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e o requeijão. Refogue por mais 3 minutos;
7. Desligue o fogo e transfira o recheio de frango para uma travessa. Espalhe com uma espátula;
8. Por cima dessa camada, coloque o purê de mandioquinha e alise a superfície. Salpique o queijo mussarela, o provolone e o parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos ou até dourar;
9. Sirva esse delicioso escondidinho de frango com mandioquinha e aproveite. Bom apetite!

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