Cheesecake de pistache

130min 10 pedaços

Ingredientes da base

• 220 gramas de biscoito maisena
• 100 gramas de manteiga gelada

Ingredientes do recheio

• 400 ml de creme de leite fresco
• 250 gramas de cream cheese
• 100 gramas de açúcar de confeiteiro
• 170 gramas de creme de pistache

Ingredientes da cobertura

• 100 gramas de chocolate branco
• 100 gramas de creme de leite
• 2 colheres de sopa de creme de pistache (30 gramas)
• Pistache para decorar

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes com as medidas indicadas para começar a receita. Separe também uma forma de fundo removível de 20 x 12 cm;
2. Para a base da torta, triture os biscoitos no processador ou liquidificador até formar uma farofa fina. Derreta a manteiga e misture com a farofa até obter uma textura de areia molhada;
3. Forre o fundo da forma escolhida com a mistura, pressionando bem, com as costas de uma colher, para formar uma base compacta. Leve para o congelador por 30 minutos;
4. Para o recheio, coloque o creme de leite fresco, o cream cheese e o açúcar na tigela da batedeira e bata em velocidade média-alta até que fique uma mistura cremosa. Junte o creme de pistache, diminua a velocidade da batedeira, e bata até que incorpore totalmente;
5. Retire a base da torta da geladeira, e espalhe o recheio por cima. Leve para o congelador por mais 30 minutos para firmar;
6. Para a cobertura, derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 em 30 segundos. Junte o creme de leite e o creme de pistache e misture até que fique cremoso;
7. Retire o cheesecake do congelador e espalhe a cobertura por cima, alisando com uma espátula. Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir;
8. Desenforme o cheesecake com cuidado e decore com pistaches inteiros ou triturados!

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